Montamos los huevos, hasta que queden blanquinosos y con espuma.

Chafamos los plátanos, hasta que quede una pasta, mientras pones las pasas en remojo en la bebida vegetal, cuando estén hidratadas, batimos.

A los huevos le añadimos el aceite, el plátano y las pasas con la bebida vegetal y mezclamos todo bien.

Añadimos también las nueces picadas y el chocolate picado (tipo chips).<

Por último mezclamos los ingredientes secos (harina, harina de almendra, levadura y estevia).

Lo ponemos en el molde con un papel de horno para que no se pegue al molde. Y lo metemos en el horno (previamente precalentado 10min a 200º) durante 40-45min a 170ºC.

Receta de: Juan Llorca (cocinero) www.juanllorca.com